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主成分となるものは「おがくず」です。栄養剤は「米ぬか」と「ふすま」そして保湿剤として「竹炭」を利用し、生産後の培地は主にJAの豚舎で敷料として利用された後、鳥取名産の「二十世紀梨「東伯町スイカ」「白ネギ」、篤農家の発酵肥料に使われたり、循環型農業に一役買っています。 「オススメの食べ方」 オリーブオイルと相性がよいです。まず、厚めのスライスをフライパンで蒸し焼きし水分を飛ばした後、オリーブオイルで風味付け・色づけし粗挽きの塩コショーで味付け。 コリッコリの食感で、ほんのりとした甘みも楽しめます。 冷蔵で保存する場合は、商品のラップに敢えて500円玉くらいの穴を空けて保存すると包装臭などが着かず、おいしく召し上がれます。
食感も歯切れも良い、お気に入りのエノキです。我が家は夏でも鍋料理を楽しむのですが、このエノキは後半になってもしっかりした食感が残っています。鍋料理だけではなく、肉巻きもオススメです。
鳥取県八頭郡にある北村きのこ園。自然に囲まれた工場では、山間の新鮮な空気と、その山でつくられる伏流水を利用して栽培しています。えのき1本1本が太くしっかりとして、1株の密度がぎゅっと詰まっている食べ応えのあるえのき茸です。シャキシャキとした食感が火をしっかり通しても残り、えのき本来の旨味も感じられることが特徴です。
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