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無農薬
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芝橋さんのひらたけ(徳島県産)【150g前後(450円/100g)】
¥675 （税込 ¥729）

味が染み込みやすいのが一番の特徴。 鍋(すき焼きはオススメ)や汁物、煮物にぴったり、煮汁が溢れるジューシーなキノコです。 ニンニクを効かせバターやオリーブオイルでソテー、揚げ物も◎ ビタミンB群や食物繊維を豊富に含んでいます。 保存は傘が逆さに、ヒダが上になる様に冷蔵して下さい。

バイヤーコメント

ひとつひとつはしめじよりも大きいですが、こぶりなひらたけかと思います。ただ軸も太く、傘も肉厚ぷりぷりで美味しく食べ応えがありました。結構量も多いので鍋物などたっぷり使いたいときには特におすすめです。加熱すればふんわりと広がる香りも良かったです。

わたしが育てました！
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おすすめポイント

01

ずっしりとした太い軸と、ぷりぷりで肉厚の傘が特徴的なひらたけ。

02

加熱すればふんわりと広がる香りがたまらない一品。

03

味が染み込みやすいのが一番の特徴で、鍋や煮物、汁物にぴったりです！

生産者のこだわり

芝橋さんの農場は、東西に長く走る吉野川のほど近くにあります。現在の吉野川はかつて農場の位置を走っており、また数十年前まで氾濫を繰り返していたため、手をつけずとも文明成立期の灌漑農業のように、川が運んできた養分を含んだ土壌が出来上がっています。 また、東西に開けているため日光が当たりやすく、天然の圃場として国内でも有数の日照時間を誇っています。 環境再生型農業では、この土壌の性質を生かしつつ、植物同士の相性をもとに作付けすることで草取りの手間を最小限に抑えています。
環境再生型農業の名前の通り、施肥も農薬も使用しないため、土への負担が少なく、長く生産を続けられます。また、コストも最低限に抑えているため、新規参入へのモデルケースにもなっています。 あらゆるコストをカットすることで農業従事の持続性や利益率の向上を目指す芝橋さんは、5年以上かけた試行錯誤の末、農薬や機械を使わないことで基本的な生産コストを下げる手法に辿り着きました。 芝橋さんが独立した当初、まだ不耕起栽培という概念は広がっていなかったため、手探りの状態で比較検証を行うことからスタートしました。現在では環境再生型農業「リジェネラティブ栽培」が成立しています。
農場内のスペースを有効に使うために始めたというしいたけの栽培は、削った竹を培地に菌床栽培しています。竹の廃菌床からは土壌に有効な成分も得られるため、品質向上のために還元性の高い素材を使用しているそう。 食感があり、香り・うまみが強いしいたけは、焼きしいたけや鍋物など、うまみを楽しみたい料理に活躍します。

食材味グラフ

濃厚

やわらか

歯ごたえしっかり

あっさり

●食材の味覚値
「 歯ごたえ硬め芳醇な香りタイプ」

商品情報

栽培方法露地栽培 立地平野部
標高46m 土質中粒質水田化褐色低地土
肥料不使用(おがくず) 農薬不使用
降水量1346.5mm 日照時間1743.8h
平均気温15.8℃

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