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無農薬
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大島さんのあやめ雪かぶ(長野県産)【1袋】
¥453 (税込 ¥489)

かぶの上部が薄紫のかぶ。サラダや浅漬けに! ※虫害や天候などの影響により、葉無しでのお届けとなる場合がございます。予めご了承ください。

スタッフT.E
甘く、きめ細やかな肉質です。薄紫の皮がとても美しいので、それを生かしてサラダや漬物で楽しんで欲しいです。生だと少し辛みもありますが、漬物や酢漬けにすると和らぎます。軽くソテーしてバター醤油にしても美味しかったです。

わたしが育てました!
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おすすめポイント

01

天然資材をもとに丁寧に土づくりした圃場で栽培

02

甘くきめ細やかな肉質はコクと少しの辛味あり。上部の紫が美しい

03

サラダや漬物、酢漬けなど、色味を生かせるお料理がおすすめ

生産者のこだわり

ご自身が農薬で肌がかぶれてしまうからと無農薬栽培を実践している大島さん。幼い頃から農業は身近でしたが、生産者側に回るとは想定していなかったそうです。 ただ純粋に無農薬や有機栽培で育てたお野菜の方が健康で美味しいと感じたこと、なんでも自分で挑戦してみたいと思う性分に背を押されて就農した、知的好奇心と行動力にあふれた農家さんです。
大島農園さんの栽培品目には珍しいお野菜もラインナップされています。実は大島農園さんのお取引先の半数近くはレストランなどの料理店で、首都圏のフレンチレストランなどにもお野菜を卸していらっしゃいます。シェフのリクエストに応える形で品目が増えてきたそうです。 料理のプロが求める味を家庭でも楽しめる、貴重なお野菜をどうぞお楽しみください。
紫色が美しいあやめ雪かぶ。冬場は特に色が良くなります。紫色の色素は加熱すると灰色がかってしまうため、生食やサッと加熱する程度にし、お漬物やマリネ、サラダなどで色を楽しむ食べ方がおすすめです。 土壌中のミネラル分が不足するとかぶの肌が荒れてしまうため、定期的に土壌分析を行いつつ、えぐみの元になる栄養素の過多が無いように調整する細やかな栽培をしています。

食材味グラフ

濃厚

甘さ控えめ

甘さ強め

あっさり

食材の味覚値
「 甘味十分コク旨タイプ」

商品情報

栽培方法無加温ハウス栽培 立地山間部
標高534m 土質中粒質腐植質褐色低地土
肥料苦土石灰、天然カリ、ジプライト、ハイスター、オーガニック8:5:3 農薬不使用
降水量1641.0mm 日照時間2119.1h
平均気温12.9℃
お客様の声
ココノミをご利用の方から大変ご好評いただいてます
あさん

葉っぱはふりかけ、身はお味噌汁にしましたが、エグ味がなくとってもおいしかったです!立派な葉っぱもついてきて二度おいしく、何度もリピートしてます♡
0
投稿日 2022/12/24

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