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寺岡さんのルッコラ(セルバチカ)(広島県産)【40g(1167円/100g)】
¥350 (税込 ¥378)

スタッフK.T
甘味も旨味も辛味も濃く、クセになる味のお野菜です。ゴマの風味がありルッコラのようですが、ルッコラよりもパンチがあります。そのままでは少し苦味が強いですがドレッシングをかけるととても美味しく食べられます。

わたしが育てました!
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おすすめポイント

01

ルッコラの原種セルバチカの濃厚さが堪能できます

02

通常のルッコラよりも辛みや風味が強いのが特徴

03

ピザやパスタ、肉料理など味の濃いお料理に合わせても負けません

生産者のこだわり

寺岡さんの農場では、いずれのお野菜も自家製の植物性堆肥で育てています。広島県内5カ所に点在する圃場では、醤油醸造時に出る自家のもろみかすをはじめ、商品にならなかったベビーリーフ、近郊の米農家さんのもみ殻などを配合した自家製堆肥と、清らかな地下水などを用いて栽培しています。
美味しさの秘密は、30年前から蓄積した有機栽培のノウハウに加え、自社で行っているさまざまな分析に合わせた手入れや調整です。えぐみを感じる元となる硝酸態窒素の分析や土壌分析を行うことで、栽培品目ごとの調子や土質に合わせて手入れを欠かしません。 科学的な観点からも農業に向き合うことで、美味しい野菜を安定供給できるように努めています。
取引のあるお料理店さんからのリクエストに応える形で栽培を始めたというセルバチカ。ルッコラ特有のゴマのような香り、苦み、うまみがそれぞれ濃く、絶妙なバランスで成り立っています。 ドレッシングと一緒にいただいたり、イタリア料理にお使いいただくのもおすすめで、ワイルドさのある味がよくなじみます。

食材味グラフ

辛み強め

香り控えめ

香りしっかり

辛さ控えめ

食材の味覚値
「 芳醇な香りでほぼ辛味なしタイプ」

商品情報

栽培方法無加温ハウス栽培 立地山間部
標高354m 土質細粒質普通疑似グライ土
肥料 農薬
降水量1631.5mm 日照時間1674.2h
平均気温13.4℃

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