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はちどり味噌さんのやさしいMISO・稔【1kg(229円/100g)】

¥2,286 （税込 ¥2,469）

やさしいMISO「稔」は、一般にはほぼ流通していない
自然栽培(栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用)の「米」と「大豆」を使用し、
手作り製法で仕込んだクラフト味噌です。

自然の力を最大限に引き出して育てられた「米」と「大豆」を使っているため、土壌の豊かな味わいが味噌にも表れています。

また、昔ながらの製法をまもり、さらに1年間じっくりと熟成させています。長い時間をかけることで、味に深みとコクが生まれます。
一般の味噌に比べ塩分濃度も低く、麹の割合の多い、甘めの味噌になります。

※こちらの味噌はパッケージフリーになります。到着後、容器に移し替えてください。

バイヤーコメント

はちどり味噌さんは味噌づくりでは珍しく、昔ながらの手作り製法で味噌を作る生産者さんです。手間暇をかけて作るため、少量での生産となるので、貴重な味噌になります。

原料もかなりこだわりがあり、ココノミでも販売している宇佐本百姓さんの自然栽培米を使っています。大豆も福岡県産自然栽培、塩は鹿児島県産天然塩を使用しています。

味は普通の味噌と比べ、あまみ、まろみに優れていて、みそ汁にするとうまみが一瞬で広がります。具も入れないシンプルなみそ汁を作ってみましたが、自分史上一番おいしいレベルでした。赤味噌に近いコクがあり、こんなみそ汁なら毎日作ろうという気持ちになりました。

わたしが育てました！

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食材味グラフ

香りしっかり

あっさり

濃厚

香り控えめ

●食材の味覚値

「コク旨芳醇な香りタイプ」

商品情報

賞味期限

パッケージに記載

原材料

自然米(大分県産)、自然大豆(国産、遺伝子組み換えではない)、食塩(入浜のお塩)

保存方法

冷蔵庫で保存

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