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白カビタイプのソフトチーズです。1791年仏国のヴィムーチェ村で初めて作られ、世界中に普及したクリーミーなチーズです。製品後の熱処理を行っていませんので、熟成期間か?短く急速に特有の刺激的な風味になります。
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