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ミニトマトには、βカロテンやビタミンC、食物繊維にカリウムなどさまざまな栄養成分がバランスよく含まれている夏野菜の代表選手です。鮮やかな赤い色の元である「リコピン」という色素の中にも強い抗酸化作用が備わっています。同様に抗酸化作用が強いといわれているビタミンEと比べても、リコピンの抗酸化作用は100倍以上あるともいわれています。
ミニトマトの甘味、酸味がとてもバランスが良く、食べやすいのが特徴的です。そのままサラダと一緒に食べるのももちろん、おいしいですし、少し、火を通すと甘みが増しますので、おすすめです。どんな料理にも使いやすい印象です。
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