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寺岡さんのベビーケール(広島県産)【15g(1527円/100g)】
¥229 (税込 ¥247)

バイヤーコメント

小粒な葉がいっぱい詰まった食べきりサイズ。苦味控え目で、風味良くとても食べやすくサラダでもりもり食べられ栄養たっぷりなケールを手軽にお召し上がりいただけます。葉が小さいので火を通すよりサラダで食べるのがおすすめです。

広島県尾道市で有機栽培されているベビーケール。
瀬戸内海に面した温暖な気候と、水はけのよい土地が特徴です。
クセがなく、苦みが控えめで食べやすいのが特徴です。
ベビーケールならではのふんわり柔らかい食感が楽しめる、食べきりサイズです。

わたしが育てました!
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おすすめポイント

01

自慢の赤土に地元のもみ殻や自家醸造の醤油かすなどを堆肥に育てたケール

02

柔らかく小ぶりな若葉はえぐみがなく、ケール独特の苦味を感じられます

03

加熱せず、そのままサラダにして食べるのがオススメ

生産者のこだわり

土耕栽培にこだわり、栽培に使う肥料はもみ殻や、お醤油などの商品製造後のもろみかすなどを使った、地元産の自家製堆肥です。 この土壌作りのこだわりが深みのある味わいを作ります。 ベビーケールの栽培に向いている土地で、一年を通していろいろなケールを栽培し、食感・味のバランスの配合にこだわっています。
美味しさの秘密は、30年前から蓄積した有機栽培のノウハウに加え、自社で行っているさまざまな分析に合わせた手入れや調整です。えぐみを感じる元となる硝酸態窒素の分析や土壌分析を行うことで、栽培品目ごとの調子や土質に合わせて手入れを欠かしません。 科学的な観点からも農業に向き合うことで、美味しい野菜を安定供給できるように努めています。
市場に大きいケールが出回り始めた時期に、あえて葉が若い状態のベビーケールの栽培を始めた寺岡さん。 大きいケールよりも柔らかく、苦みが少ないため、独特の風味が優しく感じられると評判です。また、扱いやすいサイズなのも嬉しいポイント。サラダのアクセントやお料理の付け合わせにもぴったりです。

食材味グラフ

香りしっかり

苦さ控えめ

苦みしっかり

香り控えめ

食材の味覚値
「 苦味ワイルド香りマイルドタイプ」

商品情報

栽培方法無加温ハウス栽培 立地山間部
標高354m 土質細粒質普通疑似グライ土
肥料自家製有機肥料・油かす 農薬不使用
降水量1631.5mm 日照時間1674.2h
平均気温13.4℃
お客様の声
ココノミをご利用の方から大変ご好評いただいてます
あきぽよさん
優しい苦味が口の中に広がり美味しかったです!
サイズ感も丁度良かったです。
0
投稿日 2020/06/07
オルさん
ケールは健康のため以前から食べてましたが、こんなに柔らかくてエグミの全く無いのは、初めてです。大変美味しく、しかも身体に良い野菜に出会えて、とても幸せな気持ちになりました。
0
投稿日 2020/05/30
てぃんさん
サラダにしたところ、色合いがとても綺麗でした。噛むほどに苦味が感じられました。
0
投稿日 2020/04/10
妃光さん
写真で想像していたより葉が小さく、正直どう使っていいか悩みました。サラダを作るときの付け合わせにしました。
0
投稿日 2020/01/31

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