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昔の野菜の栄養価に比べ、現代の野菜は同じ表土/作土で量産的生産を繰り返した結果、その栄養価が衰退してきています。 本来の野菜の味、特徴を取り戻すため、作物の声を聴きながら、野菜本位の栽培を心がけています。 人参栽培においては、地上部の葉の茂り方も慣行栽培のものよりも多く、降り注ぐ太陽の光を残らず取り込み、養分を蓄積していっています。 ですから、老化から身を守る抗酸化成分の生成も多く(栄養価評価項目)、光を浴びると表面を黒く反応させ内部を守ろうとする現象も出易い傾向があります。 栄養価評価でも最優秀賞を受賞している永年の有機人参を是非お試し下さい。
ミネラル豊富な土で大事に育てられたからこそ、甘みがぎゅっと詰まった人参を感じることができます。 ぜひ皮つきのままソテーや蒸してすりごまと和えて食べてみてください!甘みと旨味を濃く感じることができると思います。
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