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無添加!安心!安全!本物のキムチを食卓へお届け ～子供から大人まで味わえるキムチ～ ◆作り始めた由来◆ 子供からお年寄りまで食べられる あまり辛くないキムチをモットーに ◆素材へのこだわり◆ <白菜> 「信州望月高原」産の甘味の強い白菜を使用 原菜にもこだわりをもち寒暖差を生かした 甘味の強い白菜を自社栽培しています。 今栽培している白菜の7割をキムチに使用。 固い白菜は塩漬けしても、柔らかくならず 自社栽培の肉厚で甘い白菜を使用しています。 土壌消毒をせず、土づくりにこだわった栽培。 野菜が持ってる自然のうまみを形成していく菌を 殺さずに。 <唐辛子> 韓国産の辛くない唐辛子を使用。 近くに辛い品種と交わると辛くなってしまうため 山奥で栽培しています <ヤンニョム> 味の決め手は「ヤンニョム」。 化学調味料一切使用せず。 調味料でうま味を出す商品が多い中、原材料の味を 引き出す為の当店の大切なこだわり <発酵> 野菜にも乳酸菌がある。唐辛子にも乳酸菌がある。 それらが交わってつくりだす、ヤンニョムに漬け込む 大事な約2日間。 野菜も生きてる、キムチも生きてる 漬物だけど、生き物だという意識を持ち 手間と時間をかける時間 さらなるこだわり イワシの塩辛を入れないとキムチじゃない! 富山県の氷見の漁港で採れたてのイワシを すぐ塩漬けしてから作ってます 白菜の塩漬けまで手作業 何から何まで、誰も真似できない手間暇。 容器に入れるのも手。ヤンニョムを入れて 混ぜて混ぜて・・ 機械に頼らず、手でやることにこだわってます。 ●生産者の声 安いキムチがどんどん売れる時代 ほとんどの商品に化学調味料が入っている。 食べればわかりますよね、化学調味料って。 これからの若い人達に、本物の味をどう伝えるか・・・ 偽物じゃなく、添加物の入らない本物のキムチを 皆さんにぜひ食べていただきたい。
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