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エゴマの葉は「十年食べると十年長生きする」と言われるほど、栄養価が豊富な食材です。 βカロテンやビタミンC、若返りビタミンとも呼ばれるビタミンEが含まれており、免疫力アップや美容にオススメ! 女性が不足しやすいミネラル成分、カリウムやカルシウム、鉄分、マグネシウムなども豊富に含まれています。 韓国では焼肉を巻いて食べたり、キムチにしたりするようです。 生食は独特の香りや風味があり好みが別れますが、醤油漬けや天ぷらにするとご飯が進みます。
エゴマの葉独特の苦みはありますが、後味は少し爽やかな印象です。エゴマの葉の醤油漬けは意外と簡単にでき、ごはんとの相性も良く、クセになる味です。お肉との相性もばっちりなので、ぜひ焼き肉などでお楽しみください。
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